Аджарули – традиционное хачапури по-аджарски
Хачапури-лодочка с сулугуни, желтком и сливочным маслом. У гостя замешивают начинку и рассказывают легенду.
Состав Мука, вода, соль, дрожжи, масло растительное, сахар, молоко, моцарелла, сулугуни, масло сливочное, яйцо куриное
Полное описание
Наши аджарули готовят методом приготовления Цомгамацлили. Цомгамацлили означает очищенный, избавленный от излишков теста. Его выпекают как обычно, затем за пару минут до готовности достают из печи и убирают из бортиков лишнее тесто. Добавляют начинку и отправляют обратно еще ненадолго в печь! Прямо перед подачей выкладывают желток и кусочек сливочного масла. Аджарские хачапури происходят из грузинского региона Аджария, где когда-то жили лучшие моряки страны, поэтому, неудивительно, что лепешки из этого региона имеют форму лодки.
Обязательно замешиваем гостям и рассказываем легенду. Существует легенда, что аджарули символизирует жизнь грузинских моряков, которых ждут дома их семьи. Форма лодочки говорит сама за себя, а яйцо - солнце, символ жизни. Для наших хачапури мы больше двух лет с момента открытия Первого грузинского ресторана NANA искали лучшие грузинские сыры и совершенствовали подачу и состав любимого блюда. И вот теперь сыр в ваших лодочках тянется вверх также высоко, как тянутся вершины Кавказских гор. Наши Аджарули и есть символ Грузинского солнца в Омске, теплое, яркое, которое согревает всех сидящим за столом. Именно поэтому его ставят в центр стола.
